Aussaatkalender 2027: Was säen wann? Gemüse, Kräuter & Blumen

Mit diesem Aussaatkalender siehst du auf einen Blick, wann du Gemüse, Kräuter und Blumen vorziehst, wann sie direkt ins Beet dürfen und wann du erntest. Alle 88 Sorten aus unserem Sortiment sind enthalten – farbig markiert, Monat für Monat, und als PDF zum Ausdrucken.

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Inhalt: So liest du den Kalender · Aussaatkalender Gemüse · Aussaatkalender Kräuter · Aussaatkalender Blumen · Was säen wann? Alle Monate · Vorziehen oder direkt säen? · Häufige Fehler · FAQ

So liest du den Aussaatkalender

Jede Zeile ist eine Sorte, jede Spalte ein Monat. Der obere, dicke Balken in jedem Feld zeigt die Aussaat: orange heißt vorziehen im Haus oder unter Glas, grün heißt direkt ins Beet säen. Der dünne lila Streifen am unteren Rand zeigt, wann du erntest bzw. wann die Blumen blühen. Mit einem Klick auf den Namen kommst du direkt zur Sorte.

Die Zeiten gelten für ein durchschnittliches Klima in Deutschland. In milden Regionen und im Gewächshaus oder Hochbeet kannst du oft 2–3 Wochen früher starten, in rauen Lagen etwas später. Wichtiger als das Datum ist die Temperatur: Säe nur, wenn der Boden nicht mehr gefroren ist, und setze frostempfindliche Pflanzen erst nach den Eisheiligen ins Freie.

Aussaatkalender Gemüse

Gemüse mit langer Kulturzeit wie Tomaten, Auberginen und Sellerie ziehst du im Haus vor. Salate, Spinat, Möhren und Radieschen säst du direkt ins Beet – mehrmals hintereinander, damit du durchgehend ernten kannst. Auf dem Smartphone kannst du die Tabelle seitlich wischen.

Aussaatkalender Kräuter

Viele Kräuter wie Petersilie, Dill und Kresse säst du direkt ins Beet. Wärmeliebende Kräuter wie Basilikum, Majoran und Oregano ziehst du besser vor. Mehrjährige Kräuter wie Lavendel und Hopfen liefern meist erst ab dem zweiten Jahr eine volle Ernte bzw. Blüte.

Lichtkeimer oder Dunkelkeimer – macht das einen Unterschied?

Ja. Lichtkeimer wie Basilikum, Thymian, Majoran oder Mohn drückst du nur an, weil sie Licht zum Keimen brauchen. Dunkelkeimer wie Tomaten, Gurken, Kürbis oder Ringelblumen bedeckst du mit Erde. Was für deine Sorte gilt, steht in der Anzuchtanleitung auf jeder Produktseite.

Aussaatkalender Blumen

Einjährige Sommerblumen wie Ringelblumen, Kornblumen und Phacelia säst du ab März oder April direkt ins Beet. Frostempfindliche Blumen wie Zinnien, Tagetes oder Prunkwinde ziehst du vor oder säst sie erst ab Mitte Mai. Zweijährige wie Bartnelken und Fingerhut säst du im Sommer – sie blühen im nächsten Jahr.

Was säen wann? Der Aussaatkalender Monat für Monat

Hier findest du für jeden Monat, was du vorziehen und was du direkt ins Beet säen kannst.

Aussaat im Januar: Was jetzt säen?

Im Januar ist es draußen noch zu kalt. Auf der Fensterbank startest du aber schon mit Kulturen, die sehr lange brauchen.

• Vorziehen im Haus: Zwiebeln, Zitronengras
• Direkt ins Beet: Bärlauch

Aussaat im Februar: Was jetzt säen?

Im Februar beginnt die Vorkultur. Am hellsten Fenster ziehst du wärmeliebende Arten mit langer Entwicklungszeit vor.

• Vorziehen im Haus: Auberginen, Knollensellerie, Pflücksalat, Zwiebeln, Lavendel, Pfefferminze, Zitronengras, Argentinische Verbene, Türkischer Mohn
• Direkt ins Beet: Bärlauch, Guter Heinrich

Aussaat im März: Was jetzt säen?

Im März geht die Saison richtig los: Auf der Fensterbank ist Hochbetrieb, und robuste Arten dürfen bei offenem Boden schon direkt ins Beet – bei Frost mit Vlies abdecken.

• Vorziehen im Haus: Auberginen, Knollensellerie, Kohlrabi, Minigurke, Physalis, Tomaten, Wassermelone, Basilikum, Hopfen, Lavendel, Majoran, Oregano, Liebstöckel, Pfefferminze, Schnittknoblauch, Schnittlauch, Schnittsellerie, Teppich-Thymian, Wegwarte, Zitronengras, Argentinische Verbene, Mittagsblumen, Ochsenzunge, Phlox, Portulakröschen, Prunkwinde, Sonnenhut, Sedum, Sonnenblumen, Strohblumen, Studentenblumen, Trommelstöckchen, Türkischer Mohn
• Direkt ins Beet: Feldsalat, Pflücksalat, Möhren, Radieschen, Spinat, Wurzelpetersilie, Zwiebeln, Bärlauch, Kamille, Kresse, Guter Heinrich, Petersilie, Schwarzer Senf, Winterheckenzwiebel, Lupinen, Hainblume, Kornblumen, Marienkäfer-Mohn, Ringelblume, Rittersporn

Aussaat im April: Was jetzt säen?

Im April säst du die meisten Salate, Kräuter und Sommerblumen direkt ins Beet. Kürbis, Zucchini und Gurken ziehst du jetzt im Haus vor.

• Vorziehen im Haus: Auberginen, Gurken, Hokkaido-Kürbis, Minigurke, Physalis, Tomaten, Wassermelone, Zucchini, Basilikum, Hopfen, Lavendel, Majoran, Oregano, Liebstöckel, Pfefferminze, Schnittlauch, Teppich-Thymian, Argentinische Verbene, Blaukissen, Kapuzinerkresse, Mittagsblumen, Ochsenzunge, Phlox, Portulakröschen, Prunkwinde, Sonnenhut, Sedum, Studentenblumen, Trommelstöckchen, Türkischer Mohn, Zinnien
• Direkt ins Beet: Feldsalat, Kohlrabi, Mangold, Pflücksalat, Möhren, Radieschen, Schnittsalat, Spinat, Wurzelpetersilie, Zwiebeln, Borretsch, Dill, Kamille, Kresse, Guter Heinrich, Koriander, Petersilie, Rucola, Schnittknoblauch, Schnittsellerie, Schwarzer Senf, Wegwarte, Winterheckenzwiebel, Lupinen, Hainblume, Kornblumen, Marienkäfer-Mohn, Ochsenzunge, Phacelia, Ringelblume, Rittersporn, Sonnenblumen, Strohblumen

Aussaat im Mai: Was jetzt säen?

Im Mai ist Hauptsaison. Nach den Eisheiligen (Mitte Mai) dürfen auch frostempfindliche Arten direkt ins Freiland, und die vorgezogenen Jungpflanzen ziehen ins Beet.

• Vorziehen im Haus: Zucchini, Basilikum, Hopfen, Sedum
• Direkt ins Beet: Gurken, Hokkaido-Kürbis, Kohlrabi, Mangold, Minigurke, Pflücksalat, Möhren, Radieschen, Schnittsalat, Spargelbohne, Spinat, Zucchini, Borretsch, Dill, Kamille, Majoran, Kresse, Oregano, Koriander, Petersilie, Pfefferminze, Rucola, Schnittknoblauch, Schnittlauch, Schnittsellerie, Schwarzer Senf, Sommer-Portulak, Teppich-Thymian, Wegwarte, Bartnelken, Blaukissen, Fingerhut, Lupinen, Hainblume, Kapuzinerkresse, Kornblumen, Marienkäfer-Mohn, Mittagsblumen, Ochsenzunge, Phacelia, Phlox, Portulakröschen, Prunkwinde, Sonnenhut, Ringelblume, Sonnenblumen, Strohblumen, Studentenblumen, Trommelstöckchen, Zinnien

Aussaat im Juni: Was jetzt säen?

Im Juni säst du direkt ins Beet: Folgesaaten von Salat, Radieschen und Kräutern sorgen dafür, dass du den ganzen Sommer ernten kannst.

• Direkt ins Beet: Gurken, Hokkaido-Kürbis, Kohlrabi, Mangold, Minigurke, Pflücksalat, Möhren, Radieschen, Schnittsalat, Spargelbohne, Zucchini, Basilikum, Borretsch, Dill, Kresse, Koriander, Petersilie, Pfefferminze, Rucola, Schnittknoblauch, Schnittlauch, Schwarzer Senf, Sommer-Portulak, Wegwarte, Bartnelken, Blaukissen, Fingerhut, Mittagsblumen, Phacelia, Prunkwinde, Sonnenblumen

Aussaat im Juli: Was jetzt säen?

Im Juli denkst du schon an Herbst und Winter: Jetzt beginnt die Aussaat von Feldsalat, und Salat sowie Kräuter säst du weiter nach.

• Direkt ins Beet: Feldsalat, Kohlrabi, Pflücksalat, Radieschen, Schnittsalat, Spargelbohne, Borretsch, Dill, Kresse, Koriander, Petersilie, Rucola, Schnittknoblauch, Schnittlauch, Schwarzer Senf, Sommer-Portulak, Bartnelken, Blaukissen, Fingerhut, Phacelia

Aussaat im August: Was jetzt säen?

Im August säst du Wintergemüse und schnell wachsende Kulturen in die frei werdenden Beete.

• Direkt ins Beet: Feldsalat, Pflücksalat, Radieschen, Schnittsalat, Spinat, Winter-Kopfsalat, Kresse, Oregano, Koriander, Liebstöckel, Petersilie, Rucola, Schnittknoblauch, Schwarzer Senf, Sommer-Portulak, Winterheckenzwiebel, Phacelia

Aussaat im September: Was jetzt säen?

Im September säst du überwinternde Salate und Kräuter. Einige Blumen kannst du jetzt für eine frühe Blüte im nächsten Jahr säen.

• Vorziehen im Haus: Hopfen
• Direkt ins Beet: Feldsalat, Radieschen, Schnittsalat, Spinat, Winter-Kopfsalat, Kamille, Kresse, Guter Heinrich, Liebstöckel, Rucola, Schwarzer Senf, Winterportulak, Kornblumen, Phacelia, Rittersporn

Aussaat im Oktober: Was jetzt säen?

Im Oktober kommen nur noch wenige, sehr robuste Arten in die Erde. Bärlauch braucht als Kaltkeimer den Winter.

• Vorziehen im Haus: Hopfen
• Direkt ins Beet: Spinat, Winter-Kopfsalat, Bärlauch, Guter Heinrich, Winterportulak

Aussaat im November: Was jetzt säen?

Im November ruht der Garten. Kaltkeimer wie Bärlauch kannst du jetzt noch säen – die Kälte bricht ihre Keimruhe.

• Vorziehen im Haus: Hopfen
• Direkt ins Beet: Bärlauch

Aussaat im Dezember: Was jetzt säen?

Im Dezember wird kaum gesät. Nutze die Zeit, um dein Saatgut fürs nächste Jahr zu planen.

• Direkt ins Beet: Bärlauch
• Tipp: Kresse und Basilikum wachsen auch jetzt auf der warmen Fensterbank.

Vorziehen oder direkt säen?

Vorziehen lohnt sich bei Pflanzen, die viel Wärme und eine lange Saison brauchen. Auf der Fensterbank bekommen sie einen Vorsprung von 6–8 Wochen und kommen nach den Eisheiligen als kräftige Jungpflanzen ins Beet. Wichtig sind ein heller Platz und nach der Keimung etwas kühlere Temperaturen, sonst werden die Pflänzchen lang und dünn.

Direkt säen ist einfacher und für alle Pflanzen besser, die das Umsetzen schlecht vertragen – zum Beispiel Möhren, Radieschen, Dill, Mohn oder Kornblumen. Ein feinkrümeliges, unkrautfreies Saatbeet und gleichmäßige Feuchtigkeit sind hier das Wichtigste.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen findest du in unseren Ratgebern: Tomaten pflanzen, Gurken pflanzen und Thymian als Bodendecker. Die Grundlagen der Aussaat erklären wir in Samen richtig pflanzen.

Häufige Fehler bei der Aussaat

• Zu früh vorziehen: Im Februar ist es auf der Fensterbank oft zu dunkel. Ohne Pflanzenlampe lieber bis Mitte März warten.
• Vor den Eisheiligen auspflanzen: Tomaten, Gurken, Zucchini und Basilikum erfrieren schon bei leichtem Nachtfrost.
• Alles auf einmal säen: Salat, Radieschen und Kresse besser alle 2–3 Wochen nachsäen – so erntest du durchgehend statt alles auf einmal.
• Zu tief säen: Lichtkeimer nur andrücken, Dunkelkeimer etwa zwei- bis dreimal so tief, wie das Korn dick ist.
• Kalten, nassen Boden nutzen: Bei Kälte und Nässe faulen viele Samen. Säe erst, wenn sich der Boden etwas erwärmt hat.

Häufige Fragen zum Aussaatkalender

Welche Samen kann ich jetzt aussäen?

Das hängt vom Monat ab – schau oben in die Monatsübersicht. Grob gilt: Januar und Februar Vorkultur im Haus, März bis Mai Hauptsaison für fast alles, Juni bis August Folgesaaten und Herbstgemüse, September und Oktober Feldsalat, Spinat und Kaltkeimer.

Was kann man im März draußen säen?

Robuste Arten wie Möhren, Radieschen, Spinat, Feldsalat, Zwiebeln, Petersilie, Ringelblumen und Kornblumen. Ist es noch frostig, deckst du das Beet mit Vlies ab.

Welche Blumen kann man im März vorziehen?

Zum Beispiel Studentenblumen, Phlox, Portulakröschen, Prunkwinde, Sonnenhut, Strohblumen und Mittagsblumen. Ab Mitte Mai pflanzt du sie ins Beet.

Wann darf was ins Beet?

Kälteverträgliche Arten säst du ab März direkt. Alles, was keinen Frost verträgt – etwa Tomaten, Gurken, Zucchini, Kürbis, Basilikum und Zinnien – kommt erst nach den Eisheiligen Mitte Mai ins Freie.

Gilt der Kalender auch fürs Hochbeet und Gewächshaus?

Ja. Im Hochbeet und im Gewächshaus ist es wärmer, deshalb kannst du dort meist 2–3 Wochen früher säen und im Herbst länger ernten.

Gibt es den Aussaatkalender als PDF?

Ja – den kompletten Kalender mit allen drei Tabellen kannst du hier kostenlos als PDF herunterladen und ausdrucken.

Alle Samen aus dem Kalender ab 1,69 € pro Packung:
Gemüsesamen · Kräutersamen · Blumensamen